Hôm nay mình thích giới thiệu với chúng ta cách có tác dụng bánh bao kim sa. Vị món bánh này nhưng mà 5 chục trứng muối định dành làm bánh trung thu của bản thân đã vơi đi quá nửa :”>
Biết Liu Sha Bao thọ rồi nhưng vừa mới đây mới có thời hạn và động lực để thử nó. Tuy nhiên mình trước nay vẫn thích những loại bánh bao mặn hơn, nhưng với món bánh này thì xung quanh hương vị, còn tồn tại một thứ y hệt như “thử thách” mà mình muốn chinh phục nữa. Chắc hẳn không yêu cầu nói chúng ta cũng đoán được nhỉ? Đấy là: Làm làm thế nào để cho phần nhân bánh có thể chảy được thành mẫu mịn mượt, đẹp đẽ :)
Mình sẽ thử không ít cách khác biệt và sau cùng ưng bí quyết bánh bao kim sa sau đây nhất. Nguyên vật liệu cho cách làm này khá đơn giản và dễ dàng và thông dụng, không đề nghị dùng tới Gelatin xuất xắc bột Custard (mình không thích loại bột này vì xúc cảm nó tất cả mùi nào đó rất “hóa học”). Nhân bánh có màu tiến thưởng sáng đẹp, vị siêu thơm ngon, ngọt vừa, ngậy dẫu vậy không ngấy. Đặc biệt là độ rã chảy vô cùng rất tốt. Bánh sẽ hấp chấm dứt để qua đêm với hấp lại, hay nhằm trong chống đá vài ba ngày rồi bắt đầu hấp thì nhân vẫn các chảy rất đẹp cả. Rất là ưng ý luôn luôn ^.^ . Và đây là cách làm cho bánh bao kim sa của mình.
Bạn đang xem: Cách làm bánh bao kim sa
Mức độ: Trung bình
Số lượng: 15 loại nhỏ
Nguyên liệu
A. Nhân bánh
5 lòng đỏ trứng muối bột (khoảng 65 – 75 gram)45 gram sữa đặc có đường50 gram bơ nhạt – để khôn cùng mềm ở nhiệt độ phòng50 gram nước dừa tươi (coconut milk)30 gram sữa bộtB. Vỏ bánh
* Phần sản phẩm công nghệ nhất:
250 gram bột mì3 gram men instant3 gram đường135 – 145 ml sữa tươi không đường30 ml dầu ăn* Phần thứ hai
75 gram bột mì1 tròng trắng trứng (30 gram)30 gram đường10 gram bột sữa4 gram bột nở (baking powder)Cách làm cho bánh bao kim sa
Mời các bạn xem cách làm tại đoạn clip dưới đây (nhớ chỉnh cơ chế HD tại đoạn setting – hình bánh xe bé dại góc dưới bên phải, để xem cho rõ ràng nhé)
Nếu không xem được trên blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp tại You
Tube: https://youtu.be/h
SOm
KAx
Rn48
Cách làm ví dụ đã bao gồm trong video, tại phần dưới này bản thân ghi chú một vài để ý để tránh thất bại và góp bánh ngon nhé :)
1. Về nguyên liệu:
– cần sử dụng các nguyên vật liệu ngon với tốt để gia công nhân bánh sẽ giúp đỡ nhân giữ mùi nặng vị vừa thơm vừa ngon hơn.
– sử dụng bơ động vật không muối sẽ ngon hơn bơ thực vật/ magarine.
– Sữa đặc hoàn toàn có thể dùng nhiều loại của Nestley hoặc sữa Ông Thọ
– Sữa bột: hoàn toàn có thể chọn bất cứ loại bột sữa trẻ nhỏ nào. Sữa bột càng thơm và ngon thì bánh sẽ càng ngon. Không nên bỏ qua phần này.
– Nếu không tồn tại trứng muối, rất có thể thay bằng trứng thường với thêm chút muối, tuy vậy mùi vị vẫn vẫn khác bởi vì trứng thường không có độ bùi khủng như trứng muối.
– Phần sữa trong bột bánh: tất cả thể biến đổi tùy vào độ hút nước của bột. Cần cho những sữa nhằm bột độ ẩm và dẻo dai một chút, bánh sẽ mềm rộng (các chúng ta xem trong video clip sẽ thấy lúc mình nhồi bột bởi tay, bột khôn cùng mềm và dẻo, là dấu hiệu của câu hỏi bột gồm đủ nước, giả dụ thiếu nước, khối bột sẽ cứng và rất khó khăn nhồi).
2. Về bí quyết làm nhân kem trứng muối:
– Nhân trứng cần phải để rất lạnh nhằm không tan quá cấp tốc khi hấp bánh, rất tốt là chuẩn bị nhân trước lúc làm bánh tối thiểu 12h.
– nếu còn muốn nhân gồm màu xoàn đậm rộng thì hoàn toàn có thể pha 1 vài ba giọt color thực phẩm đá quý với đỏ.
Nếu không có khuôn, chúng ta có thể để nhân trứng vào tủ lạnh. Nhờ vào trong nhân có khá nhiều bơ cần nhân đã cứng lại và hoàn toàn có thể dễ dàng nặn thành viên bằng tay.
3. Cách làm vỏ bánh:
– Các chú ý cụ thể đã bao gồm trong bài viết cách làm cho bánh bao cơ bản
– Nếu không có máy thì nhồi bột bằng tay thủ công như vào clip. Tùy lượng bột cùng kĩ thuật nhồi, sẽ mất khoảng tầm 15 – 20 phút.
– ví như nhồi bởi stand mixer, thời hạn sẽ ngắn hơn. Chỉ nhồi ở vận tốc vừa – thấp. Kị nhồi không ít sẽ làm cho hỏng bột.
– Phần bột vào công thức nhiều hơn thế nữa so với lượng nhân, đang thừa ra khoảng tầm 150 gram bột. Bột này hoàn toàn có thể bọc kín đáo bằng nilon xong để ngăn đá, khi dùng rã đông trong chống mát tủ lạnh. Hoặc có thể tăng lượng nhân thêm 1/3 phương pháp :)
– Các bạn cũng có thể làm bánh với cỡ to ra hơn nhưng xem xét tỉ lệ vỏ bánh: nhân là khoảng gấp đôi (bánh của chính mình làm bao gồm 15 gr nhân cùng 30 gr vỏ).
Xem thêm: Calo Trong Các Loại Bánh Ngọt Bao Nhiêu Calo ? Ăn Bánh Đó, Có Béo Không?
4. Hấp bánh
– Phần này khôn cùng quan trọng, cần phải hấp đầy đủ thời gian nhằm vỏ bánh chín và nhân vừa chảy rất nhiều đẹp. Ví như hấp trong thời gian quá ngắn, bánh sẽ chưa nở xốp hết. Giả dụ hấp thừa lâu, vỏ bánh hoàn toàn có thể sẽ bục, nhân chảy ra phía bên ngoài và chín một phần.
– cùng với bánh 30 gram bản thân hấp vào 10 phút, lửa to. Bánh to ra nhiều thêm sẽ đề xuất hấp thọ hơn.
5. Bảo quản lí bánh
– Với bánh không hấp: sau khi gói nhân, bọc kín bánh bởi nilon bọc thực phẩm, để chống đá. Khi sử dụng thì nhằm bánh vào chống mát tủ lạnh, hóng rã đông không còn rồi để ra ngoài nhiệt độ phòng trong 5 phút. Hấp bánh như bình thường. Mình hay vận dụng cách này để có bánh nóng nạp năng lượng sáng. Trước lúc đi ngủ chỉ cần cho bánh đông lạnh lên ngăn mát, rồi sáng dậy hấp bánh là bao gồm bánh tươi nóng giãy cho bữa sớm :)
– Với bánh sẽ hấp chín: nhằm bánh nguội trọn vẹn rồi chọn 1 trong 2 bí quyết sau:
+ Bọc kín bằng nilon, để ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng hấp lại vào nồi khoảng tầm 3 – 5 phút, hoặc hấp vào lò vi sóng khoảng 30 – 45 giây (500Watt). Nếu cần sử dụng lò vi sóng buộc phải đậy bí mật để bánh không xẩy ra khô, với không hấp thừa lâu, nhân bánh đã trào ra ngoài hoặc bị chín. Bánh bao gồm thể bảo vệ trong tủ giá 2 – 3 ngày nhưng đề nghị dùng càng cấp tốc càng tốt.
+ Bọc bí mật bằng nilon, để chống đá đông lạnh. Khi dùng cho lên ngăn mát tủ lạnh để rã đông, tiếp đến hấp lại như trên. Bánh gồm thể bảo vệ trong ngăn đá trong tầm 4 – 6 tuần.
Được hưởng thụ một dòng bánh bao oi bức với lớp vỏ căng mịn, mượt xốp, gặm một miếng thì phần nhân kim sa phun trào ra, sương tỏa nghi ngút, vị bùi bùi, mằn mặn của trứng, lại thơm thơm mập béo của sữa thì còn gì tuyệt bằng.Một loại bánh bao kim sa thuộc 1 ly sữa hạt cho buổi sáng trước lúc đi học, đi làm chắc chắn sẽ cải thiện 100% năng lượng cho ngày mới đấy nhé. Cùng bọn chúng mình trổ tài chiêu đãi anh chị em với cách làm cho bánh bao kim sa đơn giản này nhé!!
BẬT MÍ CÔNG THỨC LÀM BÁNH BAO KIM SA BẤT BẠI
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa:
Bột mì bông hồng đỏ: 200gr
Đường tinh luyện: 80gr
Men nở: 2gr
Bột nở: 2gr
Shortening: 15gr
Lòng đỏ trứng muối: 5 quả
Sữa tươi: 40gr
Bột ngô: 10gr
Bột sữa: 30gr
Bơ: 40gr
Gelatin: 5gr
Cách làm cho bánh bao kim sa
Bước 1: Lam nhân kim sa
- Lòng đỏ trứng muối rửa thật sạch với nước sạch, nếu như khách hàng vẫn ngửi thấy trứng còn mùi hương tanh thì nên cần rửa với rượu trắng. Cho trứng lên xửng hấp, hấp chín từ 10-15 phút.- dìm gelatine trong nước lạnh trong khoảng 10 phút. Chúng ta tiếp tục trộn 40g sữa tươi + 40g đường + 10g bột ngô + 30g bột sữa + 40g bơ đun các thủy mang đến khi các hỗn hợp rất nhiều hòa quyện với nhau. Vì chưng hỗn hòa hợp bơ sữa bây giờ còn ấm, nên các bạn sẽ cho gelatine vẫn ngâm vào, khuấy đều đến khi tan hết.- Lòng đỏ trứng muối đang chín, các bạn sử dụng dĩa nghiền nhuyễn trứng muối, để tiết kiệm ngân sách thời gian, các bạn cũng có thể đem trứng muối hạt xay cùng các thành phần hỗn hợp bơ sữa đến lúc thu được các thành phần hỗn hợp sánh mịn.- Đổ các thành phần hỗn hợp đã xay vào đánh rồi đựng tủ đá 2 giờ cho tất cả hổn hợp chắc lại. Vị hỗn hợp có gelatine nên hỗn hợp sẽ đông sinh sống dạng dẻo, tiện lợi chia cùng vo tròn mỗi viên 20g.
Bước 2:Nhồi vỏ bánh
- Để làm nên bột vỏ bánh bao rất 1-1 giản, chúng ta hoàn toàn rất có thể nhồi thủ công nếu không tồn tại máy nhồi bột. Nhồi 200g bột mì hoả hồng đỏ + 40g con đường + 2g men nở + 2g bột nở + 15g shortening + 100g nước lạnh đến lúc thu được cục bột trắng mịn, không thể bị dính tay.- Nếu không có shortening, chúng ta có thể thay thế bằng dầu ăn nhưng phần bột vỏ sẽ dính tay hơn bên cạnh đó khi hấp sẽ không trắng bằng.- phân chia bột thành mỗi viên 30g, sử dụng cán lăn bột nhằm ấn dẹt bột, đạt viên nhân vào thân rồi gói lại. Vê thật tròn những phần bánh, đặt phía bên dưới giấy lót bánh để kháng dính thời gian hấp. Với công thức như bọn chúng mình phân chia sẻ, sẽ làm được 12-14 chiếc bánh tất cả trọng lượng 50g.
Bước 3:Ủ bột với hấp bánh
- biện pháp làm bánh bao này đối chọi giản, chỉ cần ủ bánh 1 lần 50 phút cho đến khi bột nở vội đôi. Chú ý nên che một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn độ ẩm sạch trùm lên mặt bánh, tránh khía cạnh bánh bị khô.- lúc hấp bánh cần mở lửa lớn, đun nước thiệt sôi. Lót một tờ vải dưới xửng hấp với ở dướt nắp nồi nhằm tránh trong quy trình nước rơi xuống bánh.- Tùy vào số lượng bánh hấp vào nồi, các bạn sẽ hấp bánh tự 5-7 phút lửa khủng để bánh bao gồm độ nở tốt nhất. Sau khoản thời gian bánh chín, bạn cũng có thể thưởng thức tức thì bánh bao kim sa thơm ngon, lớp trứng muối bột chảy ra sánh mịn không lose kém mua bên cạnh hàng.
Lưu ý khi làm bánh bao kim sa:
- Bột bánh bao nhồi chỉ mất 10 phút với lắp thêm nhồi với 15 phút bởi tay, tránh việc nhồi thọ sẽ có tác dụng bột vỏ bị chai, nặng nề nở trong vượt hấp.- Nên chuẩn bị trước phần nhân kim sa trước để hạn chế nhân không đủ độ đông, dễ dẫn đến chảy trong thao tác bọc nhân.- Trong quy trình ủ đề xuất ủ ở trong nhà nhiệt độ 25-27 độ C. Không nên ủ lạnh quá, phần bột ủ sẽ chín, bột vỏ sẽ bị lợn cợn.
Bánh bao kim sa với phần nhân phía bên trong béo ngọt, hòa quyện với lớp vỏ thiệt là thơm và ngon hấp dẫn. Bánh nạp năng lượng không hết hoặc làm những để ăn uống dần, sau khoản thời gian hấp chín xong thì nhằm nguội, bọc kín đáo và bảo quản trong phòng đá tủ lạnh. Khi ăn các bạn đem tan đông rồi hấp lại hoặc bỏ vào trong lò vi sóng là lại có bánh lạnh như bắt đầu rồi.
Chúc các bạn thành công!!
Với cách làm cho bánh bao kim sa siêu đối chọi giản, được banhbaoshop.com test không ít lần để ra công thức chuẩn chỉnh nhất, hy vọng các bạn có thể làm được món bánh này thành công ngay lần đầu tiên.