Beemartsẽ reviews với chị emcách chia phần trăm vỏ với nhân bánh Trung Thunhé!
1. CÁCH phân chia TỶ LỆ VỎ VÀ NHÂN BÁNH NƯỚNG
Thông hay với bánh nướng, xác suất truyền thống là 2 nhân : 1 vỏ dẫu vậy với các bạn mới tập có tác dụng thì phần trăm này khá nặng nề để bao kín mà bánh không trở nên lộ nhân. Vì vậy Beemartsẽ chia tỷ lệ 6 nhân : 4 vỏ để chúng ta dễ có tác dụng hơn nhé. Ngoài ra cũng sẽ có bảng chia xác suất 2 nhân : 1 vỏ cho các bạn thử sức nha.
Bạn đang xem: Công thức bánh trung thu 100g
Cách chia phần trăm vỏ và nhân bánh trung thu - tỷ lệ 4 vỏ : 6 nhân
Khối lượng bánh | Khối lượng vỏ bánh | Khối lượng nhân bánh Trung Thu |
50g | 20g | 30g |
65g | 26g | 39g |
75g | 30g | 45g |
83g | 33g | 50g |
100g | 40g | 60g |
125g | 50g | 75g |
150g | 60g | 90g |
200g | 80g | 120g |
Cách chia xác suất vỏ cùng nhân bánh trung thu - phần trăm 1 vỏ : 2 nhân
Khối lượng bánh | Khối lượng vỏ bánh | Khối lượng nhân bánh Trung Thu |
50g | 17g | 33g |
65g | 21g | 44g |
75g | 25g | 50g |
83g | 28g | 55g |
100g | 33g | 67g |
125g | 42g | 83g |
150g | 50g | 100g |
200g | 67g | 133g |
Có một lưu ý nho nhỏ là nhân bánh Trung Thuthập cẩm luôn khó bao kín hơn các loại nhân khác bắt buộc với nhân thập cẩm chúng ta có thể chia tỷ lệ 1:1 mang lại bánh nhé.
2. CÁCH chia TỶ LỆ VỎ BÁNH VÀ NHÂN BÁNH DẺO
Với bánh dẻo thì bọn họ luôn tất cả một xác suất thống tuyệt nhất từ truyền thống tính đến hiện đại là 2 vỏ : 1 nhân nhé.
Khối lượng bánh | Khối lượng nhân bánh Trung Thu | Khối lượng vỏ bánh |
50g | 17g | 33g |
65g | 21g | 44g |
75g | 25g | 50g |
83g | 28g | 55g |
100g | 33g | 67g |
125g | 42g | 83g |
150g | 50g | 100g |
200g | 67g | 133g |
Bên cạnh đó để làm nhân bánh Trung Thu bao gồm trứng muối thì chúng ta đặt trứng muối lên cân, thêm lượng nhân bánh Trung Thu vào đến đủ cân nặng cần rồi vo tròn ấn dẹt vào bao kín đáo trứng muối phía bên trong nhé. Bí quyết này áp dụng cho cả nhân bánh Trung Thu nướng và bánh dẻo nha.
Cách chia phần trăm vỏ cùng nhân bánh Trung thu không quá khó đề xuất không nào. Lưu lại để dùng thôi chúng ta ơi. Chúc các bạn thành công và có một mùa Trung thu ấm cúng vui vẻ nhé!
Đừng quên gạnh Beemart để update và buôn bán TẤT TẦN TẬT đồ làm những loại bánh trung thu từ truyền thống lịch sử đến tiến bộ nhé! Khuôn khay, túi hộp, dụng cụ luôn ngập tràn trên kệ chờ chúng ta rinh về! nhanh tay mang đến Beemart nhận khuyến mãi và từng trải thôi nào!
-------------------------------------------------------------------
Beemart cung cấp đầy đủ cácnguyên liệu,dụng nắm làm bánh
CHÍNH HÃNG không giống với GIÁ VÔ CÙNG TỐT.Tải app Beemartngay bây giờ để bán buôn tiện lợi - thuận tiện vàupdate tin tức làm bánh nấu nạp năng lượng được sớm nhất nhé !
Tiêu chuẩn cho bánh nướng ngon chắc là có rất nhiều. Tùy theo khẩu vị mà lại có người thích vỏ dày mềm, có tín đồ lại ưng ý vỏ mỏng, mềm, người khác lại muốn vỏ cứng và giòn hơn một chút. Bản thân thì thích bánh tất cả lớp vỏ mềm, ẩm vừa, không khô bở, không thật ngọt. Vỏ tránh việc quá dày tới mức tạo cảm hứng ăn chỉ toàn thấy vỏ, dẫu vậy cũng không quá mỏng bởi nhân nhiều quá dễ gây cảm giác ngán.
Ngoài ngon ra, nhân tố “ngoại hình” của bánh trung thu chắc hẳn rằng cũng rất quan trọng. Bánh nướng sẽ hấp dẫn hơn nếu như gồm một lớp vỏ màu rubi nâu bóng, cùng với phần mặt bánh với khá nhiều hoa văn đẹp, sắc nét, không bị rạn nứt, không bị một lớp trứng phủ dày bịt bớt hoa văn, giỏi có các bọt khí li ti. Thành bánh nên thẳng, không biến thành cong vẹo, không trở nên phù xuất xắc phồng ở ngay sát chân tốt mặt bánh (mình hay nhằm ý cụ thể này vì thường các bánh trung thu tốt chỉ để ý phần mặt bánh đẹp nhất mà bỏ qua thành bánh).
Nghe thì dường như phức tạp, nhưng thực chất nếu đã gồm nước đường ngon, nhân ngon, thì chúng mình đã gần đến “đích” rồi. Những công việc còn lại thật ra không quá “khó nhằn” đâu. Với các bạn chưa có không ít kinh nghiệm làm bánh cùng thử có tác dụng lần trước tiên thì có lẽ sẽ khá lóng ngóng hơn một chút. Nhưng sau khi đã có tác dụng quen cùng với các thao tác rồi thì vẫn ổn thôi. Nên bạn nào ý muốn làm mà vẫn còn đó ngại ngùng sợ hỏng thì cứ bạo dạn lên nhé. Trong năm này thật ra cũng chính là năm trước tiên mà mình làm bánh trung thu, buộc phải nếu mình có tác dụng được thì các bạn cũng sẽ làm được thôi :)
Cũng như nước con đường hay nhân bánh, cùng với vỏ bánh, mình có thử không hề ít công thức khác nhau, và cách làm mà mình reviews dưới đấy là công thức mà lại mình vừa ý nhất. Vỏ bánh làm theo công thức này, lúc còn là bột thì dẻo mịn và không quá dính, rất dễ cán và quấn nhân. Khi thành bánh thì mềm, bùi chứ không bở, thơm mùi hương mật pha một chút ít the đuối của chanh từ nước đường, và cả vị thơm ngậy tự bơ lạc nữa, vị ngọt vô cùng vừa phải, cứng cáp sẽ hòa hợp với chúng ta nào thèm ăn uống bánh trung thu tuy thế lại chần chờ với độ ngọt đến mức khé cổ thường gặp mặt ở bánh trung thu truyền thống.
Nguyên liệu
240 gram bột mì (mình dùng 120 gram bột làm bánh ngọt/ protein 8% và 120 gram bột có tác dụng bánh mì/ protein 11%)30 gram dầu hạt đậu phộng (peanut oil) hoặc dầu ăn uống thông thường1 lòng đỏ trứng con kê (18 – 20 gram)10 gram (khoảng 2 thìa nhỏ café đầy) bơ hạt đậu phộng (peanut butter)¼ muỗng café (teaspoon) ngũ vị hương thơm (five-spice powder)(*) Ghi chú:
– Một cách làm bột trên làm được khoảng tầm 450 gram bột vỏ bánh. Phụ thuộc vào loại khuôn và sở thích về độ dày của vỏ mà lại các bạn có thể tính lượng bánh tương đương. Thường mình có tác dụng vỏ bằng 1/3 trọng lượng bánh. Ví dụ giả dụ là bánh 75 gram thì vỏ đang là 25 gram và nhân 50 gram. Do vậy 450 gram bột vỏ sẽ làm cho được: 450 : 25 = 18 bánh trọng lượng 75 gram. Nếu thích hợp vỏ dày hơn, các bạn cũng có thể tăng tỉ trọng này thêm 1 chút.
– Bột mì có quyết định rất to lớn đến quality của vỏ bánh. Bột càng ngon thì bánh càng ngon. Bột làm bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) sẽ mang lại vỏ bánh mượt hơn. Ngược lại, bột mì đa dụng hay bột làm bánh mì (bread flour/ bột mì số 11) đến vỏ bánh khô với cứng hơn.
– một số công thức có dùng thêm nước tro tàu và/ hoặc baking soda để triển khai cho bánh mượt và tất cả màu nâu đá quý hơn. Tuy nhiên mình không cần sử dụng cả hai loại này và thấy không có vấn đề gì về cả màu sắc lẫn độ mềm của vỏ bánh.
– có thể bỏ qua bơ hạt lạc (peanut butter) nếu không tìm mua được. Ngũ vị mùi hương mình thường xuyên chỉ cho vô phần vỏ khi có tác dụng bánh nhân mặn.
(*) Lưu ý: Công thức này mang lại vỏ bánh hơi mềm. Ví như vỏ bánh của chúng ta bị thô hoặc cứng, phải xem lại một số trong những điểm sau:
Nước đường mới nấu xuất xắc nấu sẽ lâu (nước đường new nấu có thể là nguyên nhân)Bột mì cũ, protein cao sẽ cho vỏ bánh khô với cứng hơn bột mới, protein thấpNướng ở ánh sáng cao trong thời hạn dài, hoặc nướng những lần
Ngược lại, nếu cảm giác vỏ bánh thừa mềm, ý muốn cứng hơn; hoặc vào trường hợp làm bánh cùng với nhân nhuyễn, các dầu như nhân sen giỏi nhân đậu, lúc để qua ngày dầu ngày tiết ra làm vỏ bánh mềm và hơi bám -> Các bạn có thể khắc phục bằng trong những cách sau:
Bỏ lòng đỏ trứng khỏi công thức, tạo thêm 10 gram dầu ăn nếu bột khô, nướng bánh cao hơn bình thường 10 độ C.Dùng bột mì có hàm lượng protein cao như bột mì đa dụng, bột làm bánh mì (số 11)Sau lúc nướng kết thúc bánh, bật lò ngơi nghỉ 110 độ C, đến bánh vào nướng thêm trong 5 – 10 phút, bánh đã khô và gồm phần vỏ cứng giòn hơn.Cách làm
(*) BỔ SUNG: mon 8/2016 tôi đã quay lại đoạn phim cách làm cho bánh nướng dựa theo công thức này.
Video đã làm được đăng trên kênh You
Tube của Savoury Days. Các bạn có thể xem trên blog hoặc trực tiếp bên trên Youtube theo link này. Video bao gồm chế độ bản đẹp HD. Các chúng ta cũng có thể xem phía dẫn cách chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết cách có tác dụng bánh flan này nhé.
Công thức dưới đấy là công thức gốc và đầy đủ, viết từ năm 2014, đang được vô cùng nhiều anh chị em nghiên cứu và triệu chứng nhân unique ^.^
A. Trộn vỏ bột
1. Rây bột vào âu (hình 1)
2. Sử dụng thìa vét bột, tạo thành một lỗ trống trung tâm âu (hình 2). Mang lại lần lượt các nguyên liệu còn lại vào phần trống này (hình 3).
3. Nhẹ nhàng dùng thìa quấy hồ hết theo vòng tròn hay xoắn ốc từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, nhằm bột khô dần hòa quyện với các nguyên liệu còn lại (hình 4).
4. Quấy cho đến khi các nguyên liệu hòa quấn (hình 5) thì sử dụng tay nhẹ nhàng nhào đều để bột chế tạo ra thành một khối mịn dẻo và đồng nhất (hình 6). Bột bắt đầu trộn xong sẽ khá ướt một chút. Giả dụ bột khô với bở, rất có thể bẻ vụn dễ dàng, bắt buộc thêm dầu nạp năng lượng hoặc nước đường.
5. Sử dụng nilon quấn thực phẩm (cling firm) hoặc giấy nến nướng bánh bọc kín đáo cả khối bột để bột không xẩy ra khô (hình 7). Để bột ngủ ở ánh sáng phòng trong tầm 30 – 45 phút.
B. Sẵn sàng nhân và các dụng núm đóng bánh
Trong lúc đợi vỏ bột ngủ thì sẵn sàng nhân và những dụng ráng để đóng góp bánh:
Nhân lá dứa, đậu xanh và sữa dừa
2. Sẵn sàng các vẻ ngoài để đóng góp bánh gồm:
Cân nhằm tính trọng lượng vỏ bánhKhuôn đóng bánhMặt phẳng sạch nhằm cán bột và đóng bánhCây cán bột (có thể cần sử dụng chai chất thủy tinh sạch để cán nếu không có cây cán bột chăm dụng)Một bát nhỏ dại đựng khoảng chừng 1 thìa súp bột mì (15 gram)Một bát nhỏ đựng tí đỉnh dầu nạp năng lượng để kháng dính khuôn & chổi quét dầu ănKhay nướng gồm lót tấm nướng silicon hoặc giấy nến nướng bánh.Đa phần mọi người dùng bột nhằm chống bám khuôn khi đóng góp bánh tuy thế mình dùng dầu ăn. Dầu ăn chống dính khôn xiết tốt, bánh kéo ra khỏi khuôn cực kì dễ dàng. Sử dụng bột áo không chỉ là khó hơn ở khâu tủ bột mỏng, mà lại bột áo còn dễ dính lại lại ở các khe rãnh ở phương diện khuôn, làm cho các bánh đóng góp sau kém dung nhan nét hoặc mất thời gian cọ rửa. Ko kể ra, bánh phòng dính bằng dầu ăn uống cũng nở các hơn, không nhiều bị cong vẹo thành bánh hoặc bị phồng thành bánh như khi kháng dính bởi bột mì.
Mọi vật dụng đã chuẩn bị sẵn sàng để bọc nhân với đóng bánh :)
C. Quấn nhân với đóng bánh:
Bột sau thời điểm nghỉ khoảng 30 – 40 phút là sẵn sàng chuẩn bị cho khâu đóng bánh. Lúc này bột sẽ khá dẻo với ít dính hơn như khi bắt đầu trộn xong. Lưu ý là mỗi một số loại bột hút nước không giống nhau, đề xuất có thể khối bột của bạn sẽ hơi ướt hoặc khá khô so với bột của bản thân trong hình. Ví như bột quá khô, bạn có thể cho thêm chút nước đường, mật ong, hoặc dầu ăn. Ví như bột thừa ướt, thì cho thêm ít bột mì rồi trộn hồ hết nhé.
1. Cần sử dụng cân để phân chia bột thành các phần bé dại tương ứng với số nhân đã chuẩn bị. Giả dụ làm nhiều bánh, nên chuẩn bị khăn ẩm hoặc nilon để bịt bột trong những khi nặn với đóng bánh, tránh để bột bị khô (do làm nhiều và thao tác làm việc không đầy đủ nhanh).
Cân cả nhân và vỏ làm sao để cho vừa với khuôn
2. Bọc nhân bánh: Rửa không bẩn tay với lau khô. Lấy một chút ít bột mì xoa hầu hết vào nhì tay rồi phủi bớt bột. Sử dụng tay vừa được “bao” bột để lấy một viên vỏ bột và vê thành hình tròn. Bột áo trường đoản cú tay đang dính ra bên ngoài viên bột giúp cho bột sút dính và dễ cán hơn. Giải pháp làm này giúp các bạn chưa có tương đối nhiều kinh nghiệm có thể bao bột áo mang đến vỏ bột dễ dàng dàng, mà không lo bao quá nhiều bột (làm đến vỏ bánh bị khô).
3. Cần sử dụng cây cán bột (đã đậy một lớp bột áo mỏng) thanh thanh cán miếng vỏ thành các hình tròn, phần mép bột hơi nhiều hơn so với phần giữa một chút. Không nên cán vượt rộng, làm thế nào để vỏ trọn vẹn bao khoảng tầm 2/3 khối nhân. Vỏ cán rộng vượt sẽ cực nhọc ôm tiếp giáp vào nhân, tạo nên lớp khí rỗng giữa nhân và vỏ.
Xem thêm: Công thức bánh ngon dễ làm bánh bằng nồi cơm điện nhanh đơn
Nhẹ nhàng cán một mặt đường theo chiều dọc
thêm một đường theo chiều ngang là họ có miếng bột tròn đều, rìa miếng bột đề nghị dày hơn lớp giữa một chút nhé
so với nhân thì độ rộng của phần vỏ như thế này là vừa phải, không bị rộng quá
4. Đặt viên nhân vào giữa, thanh thanh áp vỏ bột cùng với nhân, ban đầu từ phần mặt đáy của viên nhân lên trên. Hay thì vỏ sẽ không bao hết nhưng chỉ 1 phần nhân. Miết và kéo cho chỗ bột ngơi nghỉ mép vỏ bao bí mật hết viên nhân.
Sau khi phần vỏ vẫn áp tiếp giáp phần lòng của nhân, để dễ bao phần mặt trên viên nhân, các chúng ta có thể đặt viên bánh vào thân ngón trỏ với ngón dòng của một bàn tay (nên là bàn tay thuận). Dùng không gian giữa hay ngón tay này để ép cùng vuốt cho vỏ gần cạnh với nhân. Đồng thời sử dụng ngón loại và ngón trỏ của bàn tay còn sót lại vuốt cho phần mép bột bao phần đông hết phần nhân sinh hoạt trên.
Sau khi bao đa số vỏ quanh nhân thì miết cho kín và làm mờ các vết bám mép bột. Nếu gồm không khí giữa nhân cùng vỏ (vỏ đang hơi phồng cùng mềm ngơi nghỉ nơi gồm không khí) thì cần sử dụng tăm chọc cho phần khí này bay ra rồi miết kín đáo lại.
Làm tựa như đến khi quấn hết nhân. Nếu làm nhiều, cần sẵn sàng nilon hoặc khăn ẩm sạch nhằm phủ các viên bánh vừa gói xong, tránh cho bánh bị khô rạn sẽ khó khăn đóng dung nhan nét. Hoặc hoàn toàn có thể đóng bánh ngay sau thời điểm bọc nhân xong.
5. Nhảy lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C (hai lửa). Sẵn sàng khay nướng gồm lót tấm nướng silicon hoặc giấy nướng. Rất tốt là nướng trên rack hoặc khay nướng riêng bởi nướng trực tiếp bên trên khay đen từ lò vẫn dễ làm đế bánh bị cháy.
6. Đóng khuôn: Nhúng phần đầu thanh hao vào dầu ăn, quét một tấm rất mỏng manh quanh thành vào của khuôn (dùng rất rất không nhiều dầu nạp năng lượng để tráng khuôn, quá nhiều dầu sẽ tạo nên 1 lớp dầu nạp năng lượng lõng bõng cùng bề mặt bánh).
Cho viên bánh vào khuôn, ép nhẹ cho viên bánh dàn đều. Xoa thêm bột áo nghỉ ngơi đế bánh (để góp bánh không trở nên dính vào mặt bàn khi đóng bánh). Rất có thể dùng tăm chọc vài lỗ ở đáy bánh, giúp bánh bay khí khi đang nướng (mình không làm cho khâu này).
Nếu sử dụng khuôn lò xo thì đặt khuôn ngay lập tức ngắn xung quanh bàn (có đậy bột áo mỏng). Tay trái ổn định khuôn, tay buộc phải ép mạnh bạo xuống rồi thanh thanh nhấc khuôn ra khỏi bánh. Làm phương pháp này sẽ giúp cho khuôn không bị dịch chuyển, bánh đóng góp ra được vuông vắn và sắc nét.
Một tay cố định khuôn, tay còn lại nhấn lò xo, “ép” ra loại bánh đẹp
Dùng khuôn nhựa không lò xo thì dễ dàng hơn, chỉ việc ấn cho bánh đầy chặt khuôn rồi mang bánh ra là ổn
Chuyển bánh lên khay nướng. Xem xét chuyển bánh nhẹ tay, tránh làm méo thành bánh vị bánh lúc này rất mềm.
(*) Xem đoạn phim cách đóng bánh với khuôn lò xo sinh hoạt đây.
D. Nướng bánh
Lò đã được làm nóng trước 10 – 15 phút nhằm khi đưa bánh vào thì nhiệt trong lò đạt tới cần thiết. Lò cần có đủ nhị lửa trên và dưới. Những phương tiện như bếp nướng thủy tinh, nồi nướng, lò vi sóng.. Thường xuyên chỉ bao gồm một lửa phải sẽ dễ tạo cho bánh chín ko đều, một phương diện cháy trong khi một khía cạnh còn sống.
1. Nướng bánh ở ánh sáng 180 – 190 độ C. Thời gian nướng tùy theo kích thước bánh. Mình nướng bánh 50 – 75 gram (khay để dưới nấc giữa 1 nấc) trong tầm 5 – 7 phút, bánh 100 – 125 gram trong vòng 8 – 10 phút. Đến khi bánh chuyển white color đục thì mang ra. Phun nước lên khắp mặt bánh, để khoảng 5 – 10 phút cho bánh nguội giảm và khá nước bay hết rồi quét trứng.
Nhiều công thức nướng bánh ở ánh sáng rất cao, trường đoản cú 200 – 220 độ C trở lên. Mình gồm thử nướng với ánh sáng này thì thấy phần chân và mặt bánh bị phù rất cấp tốc và thành bánh cũng dễ dẫn đến cong lõm vào. Nướng sinh sống 180 – 190 độ C thì ổn, và giữ khung bánh tốt. Tuy nhiên nhiệt độ nướng này có thể biến đổi tùy theo lò. Những lò nhỏ có thể sẽ đề nghị chỉnh ánh sáng thấp hơn một chút. Cực tốt là các bạn nên có một chiếc nhiệt kế nhằm theo dõi sức nóng trong lò.
2. Trong lúc đợi bánh nguội thì sẵn sàng hỗn hợp để quét bên phía ngoài bánh gồm
1 lòng đỏ trứng con kê (giúp khía cạnh bánh nâu vàng)½ lòng trắng trứng kê (giúp phương diện bánh bóng hơn)1 – 2 muỗng café sữa tươi không con đường (giúp mặt bánh nâu và hỗn hợp lỏng, dễ dàng quét, không nhiều bị rạn khía cạnh bánh hơn)½ – 1 thìa nhỏ café dầu vừng (tạo mùi hương thơm cùng giúp khía cạnh bánh bóng)1 – 2 giọt màu sắc thực phẩm màu đỏ (tạo màu nâu vàng) hoặc 1/2 thìa coffe mật ong hoặc nước đường bánh nướngMật ong xuất xắc nước đường giúp phương diện bánh nâu rubi hơn, nhưng không nên dùng không ít vì lúc bánh nguội hay dễ tạo xúc cảm dính ướt.
Ngoài các nguyên vật liệu trên, nhằm mặt bánh gồm màu nâu sậm, các bạn cũng có thể dùng một trong những nguyên liệu như dầu mè đen, một ít nước cafe hoặc một vài ba giọt nước tương/ xì dầu.
Trộn đều toàn bộ các nguyên vật liệu trên, lọc qua rây.
3. Sau khoảng tầm 5 – 10 phút từ khi xịt nước, bánh vẫn nguội giảm và khô, thì sử dụng chổi mềm, thanh thanh quét phần hỗn hợp trứng lên mặt với thành bánh.
Cách quét trứng như sau: nhúng đầu thanh hao vào chén đựng hỗn hợp trứng, không cần nhiều, chỉ việc vừa đủ để trứng bao một tờ bóng và rất mỏng mảnh quanh bánh là được. Chưa hẳn quét càng các thì phương diện bánh càng nâu hơn, mà tác dụng sẽ trái lại vì quét trứng nhiều sẽ dễ chế tạo một lớp trứng dày trên mặt, làm mất đi hoa văn bánh.
Dùng chổi mềm, tua lông nhỏ tuổi sẽ quét dễ dàng hơn thanh hao cứng hay thanh hao silicon. Quét dìu dịu và mọi khắp để trứng lấp đều, không biến thành chỗ dày địa điểm mỏng, không xẩy ra đọng trứng giữa các khe rãnh xung quanh bánh. Nếu gồm bọt khí thì dùng chổi (không còn trứng) quét qua để bọt bong bóng khí đổ vỡ hết.
Mình đam mê cả phần mặt với thành bánh rubi đều đề nghị thường quét trứng cả hai phần. Lúc quét thành bánh có thể dùng chổi to cùng quét theo chiều dọc củ từ bên dưới lên, trên xuống.
(*) Xem đoạn phim cách quét trứng khía cạnh bánh nướng tại đây.
4. Mang đến bánh vào lò vi sóng bật chế độ nướng lần 2 ở nhiệt độ 190 – 200 độ C trong tầm 5 – 7 phút (nhiệt độ cao hơn một chút với thời gian ngắn lại hơn một chút so với lần nướng đầu tiên). Khi mặt bánh sẽ khô se và chuyển vàng thì rước ra, tái diễn các làm việc xịt nước, đợi khô, quét trứng.
Có thể quét trứng tự 2 – 3 lần, nhưng không nên quét vượt nhiều, vẫn dễ làm mặt bánh kém dung nhan nét.
Bánh sau khi nướng kết thúc đợi nguội sút rồi chuyển qua rack mang lại nguội hẳn. Để bánh nguội bên trên rack sẽ giỏi hơn trên khay vì tránh được hiện tượng túng thiếu đọng dầu sinh hoạt đế bánh.
Bánh chuẩn bị nướng lần 1
Sau khi đang nướng hoàn thành lần 1 (vỏ bánh vẫn chín và chưa quét trứng)
sau khi nướng lần 2 (đã quét 1 lượt trứng)
Bánh bắt đầu nướng dứt sẽ có màu hơi hanh hao vàng, tuy nhiên để qua ngày hôm sau đã trở đề xuất vàng cùng nâu bóng hơn. Những hoa văn cùng bề mặt bánh cũng nhan sắc nét hơn. Sau khoảng chừng 2 – 3 ngày, con đường xuống màu với dầu trường đoản cú nhân bánh ngấm ra ngoài để giúp cho vỏ bánh có màu nâu quà sậm cùng bóng. Bánh nhân đậu (nhiều dầu) thường sẽ mềm nhanh hơn bánh nhân thập cẩm giỏi nhân sữa dừa (ít dầu).
Ngay khi bánh nguội, mang lại bánh vào bên trong túi hoặc vỏ hộp có cố nhiên túi kháng ẩm. Hoặc bảo vệ bánh ở địa điểm thoáng mát. Bánh tự tạo ra sự ăn càng cấp tốc càng tốt, ngon tốt nhất là trong khoảng 3 ngày đầu tiên, nếu muốn để vĩnh viễn 5 ngày, nên bảo quản trong tủ lạnh, tuy nhiên vị bánh có thể sẽ kém ngon so với ngày đầu.
(*) các vấn đề thường chạm mặt với bánh nướng trung thu (vỏ bánh thừa mềm, vượt cứng, mất vân trên mặt bánh, nhão ướt nhanh, tách bóc nhân với vỏ…) được giải đáp trong hai bài viết sau: